ال اسپایس برای کسانی مناسب است که می خواهند بدون اضافه کردن تندی زیاد، عطر متفاوتی به غذاهایشان بدهند. این ادویه در تهیه انواع پلوهای ترکیبی، خورشت ها، سس ها و ترشیجات کاربرد دارد و مقدار کمی از آن می تواند عطر خوبی به غذا اضافه کند.
مواد تشکیل دهنده
ال اسپایس از ادویه گیاهی آل اسپایس تهیه می شود که با نام فلفل فرنگی نیز شناخته می شود. این ادویه به صورت طبیعی عطر و طعمی شبیه ترکیبی از میخک، جوز هندی و دارچین دارد، اما به معنی ترکیب شدن این مواد با یکدیگر نیست.
طبع ال اسپایس
در منابع طب سنتی، ال اسپایس معمولا در گروه ادویه های با طبع گرم قرار می گیرد. البته این دسته بندی مربوط به دیدگاه طب سنتی است و نباید آن را معادل یک نتیجه گیری پزشکی در نظر گرفت.
خواص ال اسپایس
ال اسپایس علاوه بر کاربرد آشپزی، حاوی ترکیبات گیاهی طبیعی است. این ادویه در کنار سایر مواد غذایی می تواند بخشی از تنوع غذایی روزانه باشد.
-
ترکیبات آنتی اکسیدانی: ال اسپایس حاوی ترکیبات گیاهی مانند پلی فنول هاست که در بررسی های علمی به دلیل فعالیت آنتی اکسیدانی مورد توجه قرار گرفته اند.
-
مواد معدنی: این ادویه مقادیری از مواد معدنی مانند پتاسیم، منگنز و آهن دارد؛ البته مقدار مصرف معمول آن کم است و نباید به عنوان منبع اصلی این مواد مغذی به حساب بیاید.
-
عطر و طعم طبیعی: استفاده از ال اسپایس به خوش عطر شدن غذا کمک می کند و به دلیل نداشتن تندی قابل توجه، برای طعم دادن به غذاهایی که عطر ادویه در آنها اهمیت بیشتری دارد، مناسب است.
نکته: میزان ویتامین ها و مواد معدنی در ادویه به نوع محصول و مقدار مصرف بستگی دارد. بنابراین، نمی توان بدون آنالیز تغذیه ای دقیق، مقدار مشخصی از ویتامین A، ویتامین B6 یا سایر مواد مغذی را به این محصول نسبت داد.
کاربردهای ال اسپایس
عطر خاص ال اسپایس باعث شده در غذاهای مختلف، از پلوهای ترکیبی گرفته تا سس ها و ترشیجات، کاربرد داشته باشد. این ادویه بیشتر برای ایجاد عطر و عمق بخشیدن به طعم غذا استفاده می شود.
-
انواع پلوهای ترکیبی: برای خوش عطر کردن پلوهایی که با گوشت، مرغ یا سبزیجات تهیه می شوند، می توانید مقدار کمی از این ادویه را به کار ببرید.
-
انواع خورشت ها: در خورشت های گوشتی و غذاهایی که بافت و طعم ادویه ای دارند، ال اسپایس به ایجاد عطری گرم و دلپذیر کمک می کند.
-
تهیه سس: برای طعم دادن به سس های خانگی، به ویژه سس های مناسب غذاهای گوشتی، می توانید از این ادویه استفاده کنید.
-
ترشیجات: ال اسپایس در تهیه انواع ترشی و ترکیب های طعم دهنده کاربرد دارد و عطر متفاوتی به مواد می دهد.
این ادویه در بعضی غذاهای گوشتی، سوپ ها و ترکیب های ادویه ای نیز استفاده می شود.
روش استفاده از ال اسپایس
برای استفاده از پودر ال اسپایس، بهتر است آن را در مراحل پخت به غذا اضافه کنید تا فرصت کافی برای پخش شدن عطر آن وجود داشته باشد.
-
پلوهای ترکیبی: مقدار کمی از پودر را هنگام تفت دادن مواد میانی، مانند گوشت یا مرغ، اضافه کنید.
-
خورشت ها: می توانید ادویه را در میانه پخت و همراه با مواد خورشت اضافه کنید تا عطر آن با سایر مواد ترکیب شود.
-
سس ها: ابتدا مقدار کمی از پودر را به سس اضافه کنید، سپس بعد از مخلوط شدن مواد، طعم آن را بررسی کنید.
-
ترشیجات: پودر را متناسب با دستور تهیه ترشی و میزان سرکه و سایر چاشنی ها به کار ببرید.
از آنجا که ال اسپایس عطر مشخصی دارد، بهتر است در ابتدا با مقدار کم شروع کنید و در صورت نیاز، مقدار بیشتری به غذا اضافه کنید.
مقدار مصرف ال اسپایس
مقدار مصرف ال اسپایس به نوع غذا، حجم مواد و ذائقه شما بستگی دارد. برای شروع، حدود یک چهارم قاشق چای خوری برای یک غذای ۲ تا ۴ نفره مقدار مناسبی برای امتحان کردن عطر آن است.
اگر برای اولین بار از این ادویه استفاده می کنید، بهتر است مقدار کمی به غذا اضافه کنید. به این ترتیب، عطر ال اسپایس در کنار سایر چاشنی ها متعادل می ماند و طعم غالب غذا را تحت تاثیر قرار نمی دهد.
شرایط نگهداری ال اسپایس
برای اینکه عطر و طعم پودر ال اسپایس برای مدت بیشتری حفظ شود، نکات زیر را رعایت کنید:
-
پودر را در ظرف دربسته و ترجیحا غیرشفاف نگهداری کنید.
-
آن را دور از نور مستقیم خورشید و حرارت اجاق گاز قرار دهید.
-
از ورود رطوبت به ظرف جلوگیری کنید و برای برداشتن ادویه از قاشق خشک استفاده کنید.
-
ادویه را در محیطی خنک و خشک نگه دارید.
-
در صورت امکان، مقدار مورد نیازتان را تهیه کنید تا پودر برای مدت طولانی در معرض هوا قرار نگیرد.
رطوبت، گرما و تماس مداوم با هوا می توانند به مرور از عطر ادویه های آسیاب شده کم کنند.
خرید ال اسپایس از باور سبز
اگر می خواهید بدون اضافه کردن تندی زیاد، عطر متفاوتی به غذاهای خانگی خود بدهید، ال اسپایس می تواند انتخاب مناسبی برای آشپزخانه شما باشد. این ادویه را می توانید در تهیه پلوهای ترکیبی، خورشت ها، سس ها و ترشیجات به کار ببرید.
برای خرید ال اسپایس از باور سبز، می توانید این ادویه خوش عطر را به سبد خرید خود اضافه کنید و در آشپزی، با مقدار کم از رایحه گرم و خاص آن لذت ببرید.
| بسته‌بندی | ظرف 100 گرم, ظرف 50 گرم, گرایندر |
|---|
1 دیدگاه برای فلفل ال اسپایس
دیدگاه خود را بنویسید
همچنین ممکن است دوست داشته باشید;
منیژه –
مثله فلفل سیاه هست طعمش یا تند تره؟
نجمه مؤیدی –
سلام منیژه عزیز
فلفل ال اسپایس اصلا تند نیست و معطر هست.