ریحان خشک

ریحان یکی از گیاهان معطر و پرکاربرد در آشپزی است که عطر خاص و طعم خوشایندی دارد. ریحان تازه عطر بیشتری دارد، اما همیشه در دسترس نیست و ماندگاری بالایی هم ندارد. به همین دلیل، ریحان خشک می تواند گزینه ای کاربردی برای داشتن این عطر و طعم در آشپزخانه باشد.

ریحان خشک با عطر گیاهی و طعم کمی شیرین و معطر، در غذاهای مختلف استفاده می شود و به خصوص در کنار گوجه فرنگی، سیر و روغن زیتون ترکیب بسیار خوبی ایجاد می کند. این سبزی خشک را می توان برای طعم دادن به پاستا، پیتزا، انواع سس، مرغ، سوپ و غذاهای سبزیجات استفاده کرد.

اگر کیفیت سبزی خشک برایتان مهم است، رنگ، عطر و تمیزی محصول اهمیت زیادی دارد. ریحان خشک با کیفیت باید عطر مشخص و طبیعی ریحان داشته باشد و بوی ماندگی یا رطوبت ندهد.

مواد تشکیل دهنده

برگ خشک شده ریحان.

طبع

در منابع طب سنتی، ریحان معمولا دارای طبع گرم و خشک در نظر گرفته می شود.

خواص ریحان خشک

ریحان علاوه بر استفاده به عنوان یک سبزی معطر، حاوی ترکیبات گیاهی مختلفی است و می تواند بخشی از یک رژیم غذایی متنوع باشد. با این حال، بهتر است ریحان خشک را در درجه اول به عنوان یک چاشنی و ماده غذایی در نظر بگیریم و برای درمان بیماری ها جایگزین دارو یا توصیه پزشک نکنیم.

از طرف دیگر، استفاده از سبزی های معطر مثل ریحان کمک می کند بدون نیاز به افزودن مقدار زیادی نمک یا چاشنی های سنگین، طعم و عطر بیشتری به غذا بدهیم.

کاربردها

ریحان خشک کاربردهای زیادی در آشپزی دارد و فقط مخصوص غذاهای ایتالیایی نیست. می توانید از آن در موارد زیر استفاده کنید:

• انواع پاستا و لازانیا
• پیتزا
• سس گوجه فرنگی و سس پاستا
• سوپ و انواع خوراک
• مرغ و گوشت
• غذاهای تهیه شده با سبزیجات
• سیب زمینی تنوری یا سرخ شده
• سس سالاد و دیپ ها
• املت و بعضی غذاهای تخم مرغی
• ترکیب ادویه های خانگی

ریحان در کنار موادی مثل گوجه فرنگی، سیر، آویشن، اورگانو و رزماری ترکیب خوبی ایجاد می کند و می توانید از آن برای درست کردن ترکیب ادویه مخصوص خودتان هم استفاده کنید.

روش استفاده

برای استفاده روزمره، مقدار مورد نیاز را مستقیما به غذا اضافه کنید. اگر برگ های ریحان خشک کمی درشت هستند، می توانید قبل از اضافه کردن، آنها را بین انگشتان خود کمی خرد کنید تا عطرشان بهتر آزاد شود.

برای غذاهایی مثل پاستا، پیتزا و سس گوجه ای می توانید در مراحل پایانی پخت مقدار کمی از آن را اضافه کنید. در غذاهای طولانی پخت نیز می توان ریحان را در حین پخت استفاده کرد، اما اگر هدف حفظ عطر بیشتر آن است، اضافه کردن مقدار کمی در اواخر پخت انتخاب بهتری است.

مقدار مصرف

مقدار مصرف به نوع غذا و ذائقه شما بستگی دارد.

چون ریحان خشک نسبت به ریحان تازه طعم متمرکزتری دارد، بهتر است ابتدا مقدار کمی اضافه کنید و بعد با توجه به طعم غذا مقدار آن را تنظیم کنید.

شرایط نگهداری

ریحان خشک را در ظرف کاملا دربسته، در محیطی خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. رطوبت، گرما و نور می توانند به مرور باعث کاهش عطر و کیفیت سبزی های خشک شوند.

بهتر است ظرف ریحان را کنار اجاق گاز، سینک ظرفشویی یا محل های گرم و مرطوب قرار ندهید و هنگام برداشتن محصول نیز از قاشق کاملا خشک استفاده کنید.

خرید ریحان خشک

اگر به دنبال یک سبزی خشک معطر برای استفاده روزمره در آشپزی هستید، ریحان خشک می تواند انتخابی ساده و کاربردی باشد. از پاستا و پیتزا گرفته تا سس، سوپ، مرغ و غذاهای سبزیجات، مقدار کمی از آن می تواند عطر و طعم غذا را کامل تر کند.

برای خرید ریحان خشک و مشاهده بسته بندی های موجود، می توانید محصولات باور سبز را بررسی کنید.